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| "特菜"业正在崛起 |
| 日期：2003-04-19 |
来源：《中国农业市场》 |
作者：吴春友 |
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▲什么是"特菜"
"特菜"实际上就是指在当地颇有特色，较为新颖的蔬菜。"特菜"在美国，还是一门大学的必修课，美国加州大学蔬菜专业就开设着这样的课程，专业名称叫"Special
Vegetable"（即特菜）。
那么，哪些是特菜呢？一指国外引进的新品种：如四棱豆、千宝菜、洋芥蓝、芦荟、仙人掌等；二指地方培育的珍稀品种：如香椿、莲藕、金象牙和阳荷等；三指人工驯化的野生蔬菜：如树仔菜、洋参菜、救心菜及蒲公英等。
▲"特菜"特在哪里？
顾名思义，"特菜"是对非本土、非本季节种植以及某些珍稀蔬菜的一种统称，是由洋菜中种，南菜北种或北菜南种，夏菜冬种或冬菜夏种和野菜家种形成的�"特菜"一般具有以下三大特征：一是"特种"，即品种特别、新颖和适销，加上种植条件上的特殊，如需要一定设施和反季节等等；二是"特卖"，即产品特殊和新奇，消费者一般对它不了解，进入市场需要选择特殊的销售渠道（如宾馆、饭店或超市等），必要时还需进行特殊包装；三是"特吃"，即指如何利用特菜艳丽的色彩、奇特的外形、异样的口感和独特的风味烹调出可口的菜肴，并进行适当的宣传和消费指导。
▲"特菜"为何热销？
现在的菜，人们都有一个共同的感觉，即该鲜的不鲜、该甜的不甜、该香的也不那么香！究其原因，主要还是种植者偏重追求产量，大量使用化肥和生长激素所致，使人们对许多外表看来鲜艳欲滴的瓜果蔬菜望而却步�"特菜"不仅具有美观的外形、鲜艳的色泽和精美的包装，而且更具有丰富的营养和食疗保健效果，人们在饱了眼福和口福的同时，不知不觉还摄入了一般蔬菜中少有的营养成分，从而增强了体质。这恰恰迎合了现代人追求健康、时尚的新潮流，使"特菜"迅速成为21世纪蔬菜产品中最具竞争力，最具诱惑力的一个新兴产业，真正成为眼下农民投资农业的重点和亮点。
▲投资"特菜"应注意什么？
据浙江省率先涉足"特菜"产业的杭州帕特农庄业主王女士介绍，人们在投�"特菜"时，首先应该选好品种，商品市场的实践常常会提醒人们，不是所有名、优、特、新、稀蔬菜品种都是好品种。各个地区都有自己的饮食习惯和消费观念，首先要引进那些适销对路的"特菜"品种来投资，以求马到成功；其次是小规模生产，均衡上市，"特菜"种类和品种繁多，生长期和收获期参差不齐，生长条件和栽培技术各有不同，在生产上应采取"多品种栽培、小批量生产、多茬次安排、均衡上市供应"的策略，以免生产过量，造成滞销。此外，还有重要的一条，就是要引导消费，"特菜"品种新，烹调有讲究，消费者不熟悉，可能不接受，所以要反复宣传，介绍烹调方法，以激发消费者�"特菜"
的购买欲望。 |
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